Le travail dans les vignes en été
 
Après un printemps trop frais et un démarrage hésitant de la végétation, les vignes sont enfin vertes et luxuriantes.
La vigne fleurit au début de juin. Si le temps est sec et chaud la floraison ne dure que 3 ou 4 jours.
Aussitôt la floraison finie , on voit les grains formés
A cette époque de l’année, la vigne pousse avec ardeur.
Notre premier travail après la fleur est de relever les fils de fer pour emprisonner les grands brins fougueux et les protéger de la casse provoquée par le vent.
Ce travail de « relevage » permet aussi d’élargir le passage pour tondre l’herbe entre les rangs. Il faut aussitôt enchaîner avec le rognage, ou écimage, qui a pour but de ralentir la poussée de la végétation, et de donner de la lumière aux grappes
L’été est aussi la période du surgreffage, mais qu’est-ce que c’est ?
C’est une technique qui permet de changer l’encépagement d’une parcelle (par exemple de remplacer des gamays par des sauvignons). Ce délicat travail commence l’hiver précédent avec la sélection et la conservation des greffons de sauvignon. Les bois taillés vont être soigneusement emballés dans des sacs hermétiques à l’abri de la lumière et conservés en chambre froide. Pendant ce temps, les souches de gamay sont taillées avec 2 poussiers qui serviront à maintenir un courant de sève au printemps suivant.
 
Lorsque la chaleur arrive, une équipe spécialisée dans la greffe de vignes et d’arbres fruitiers intervient pour un travail délicat et minutieux :
Il s’agit de pratiquer une incision en T sur la souche de gamay
de choisir un bourgeon à peine gonflé comme s’il sortait de l’hiver et de le tailler en biseau
de glisser dans la fente en T ce bourgeon.»
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Le tout est solidement fixé avec un ruban pour favoriser la cicatrisation.
 Une fois chaque pied greffé, un apport d’eau important à chaque cep est nécessaire et avec la chaleur du soleil le greffon va se développer et pousser à très grande vitesse.
Après quelques semaines, les poussiers « tire-sève » pourront être enlevés.
Cette vigne surgreffée demandera beaucoup de soins et d’attention pendant un an et, en septembre 2011 des raisins blancs remplaceront désormais les rouges qui poussaient sur les mêmes ceps.
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